牡蠣と秋茄子のクリームアラビアータ
クリーミーなソースにピリッとした辛さがアクセントになるクリームスパゲッティ。旬を迎えた牡蠣と秋茄子をたっぷり使った、秋にぴったりのレシピです。
材料
牡蠣…5〜6粒
茄子（5〜6mmスライス）…7〜8枚
Aフライドガーリック…10g
A赤唐辛子…4〜5本
※辛味が好きな方は2倍
B生クリーム…80cc
B牛乳…80cc
B茹で汁…40cc
B濃口醤油…5g
塩…適量
パセリ…適量
スパゲッティ…80g
茄子（5〜6mmスライス）…7〜8枚
Aフライドガーリック…10g
A赤唐辛子…4〜5本
※辛味が好きな方は2倍
B生クリーム…80cc
B牛乳…80cc
B茹で汁…40cc
B濃口醤油…5g
塩…適量
パセリ…適量
スパゲッティ…80g
作り方
1
材料を準備します。
2
スパゲッティを茹でます。茹で時間はパッケージに記載された時間を参考にしてください。茹で汁はソースに使うため、少し取っておきましょう。
3
牡蠣をオリーブオイル（分量外）でソテーします。
Point
牡蠣の身を箸でつつきながら炒めると、より牡蠣の旨味が出ます。
4
牡蠣に5〜6割程度火が通ったら、茄子を入れます。
Point
茄子にしっかり焼き目を入れるイメージでソテーし、旨味を引き出します。
5
④にAを入れ、香り・辛みを出します。
Point
家庭用コンロなら弱火から中火で。焦げないように火加減に注意しましょう。
6
Bを⑤の鍋に入れ、ソースにとろみがつくまで煮詰めます。
7
茹で上がったスパゲッティをソースと絡めます。
8
塩で味を調整します。
9
お皿に盛り付けてパセリをかけたらできあがり！
