牡蠣ときのこのカルボナーラ
クリームスパゲッティの定番・カルボナーラに牡蠣の旨味をプラス。粉チーズとブラックペッパーをたっぷりかけて食べるのがおすすめです。
材料
牡蠣…6〜7粒
きのこ…50g
しめじ、エリンギ、まいたけなどお好みの組み合わせで
にんにく…5g
【A】茹で汁…70cc
【A】生クリーム…80cc
【A】牛乳…80cc
塩…適量
オリーブオイル…15cc
卵黄…１個
粉チーズ…適量
ブラックペッパー…適量
スパゲッティ…80g
きのこ…50g
しめじ、エリンギ、まいたけなどお好みの組み合わせで
にんにく…5g
【A】茹で汁…70cc
【A】生クリーム…80cc
【A】牛乳…80cc
塩…適量
オリーブオイル…15cc
卵黄…１個
粉チーズ…適量
ブラックペッパー…適量
スパゲッティ…80g
作り方
1
材料を準備します。
2
スパゲッティを強火で5分ほど茹でます。茹で汁はあとから使うため、残しておいてください。
3
むき牡蠣ときのこをオリーブオイルでソテーします。（コツ参照）
火加減は強火にしてください。
火加減は強火にしてください。
4
全体の7〜8割ほど火が入ったら、みじん切りにしたにんにくを加えて炒めます。
Point
先ににんにくを入れると焦げやすいため、あとから入れましょう。
5
Aを順に入れていきます。
6
塩で味を整え、とろみがつくまで強火でしっかり煮詰めます。
7
茹でたスパゲッティとソースを絡めてください。
8
皿に盛って中央に卵黄をのせます。
9
粉チーズ、ブラックペッパーをたっぷりかければ完成！
Point
どちらもたっぷりかけた方がおいしく食べられます。
コツ
牡蠣をつつきながらソテーすることで、旨味が出てさらにおいしく仕上がります！
