牡蠣ときのこのカルボナーラ
クリームスパゲッティの定番・カルボナーラに牡蠣の旨味をプラス。粉チーズとブラックペッパーをたっぷりかけて食べるのがおすすめです。
材料
牡蠣…6〜7粒
きのこ…50g
しめじ、エリンギ、まいたけなどお好みの組み合わせで
にんにく…5g
【A】茹で汁…70cc
【A】生クリーム…80cc
【A】牛乳…80cc
塩…適量
オリーブオイル…15cc
卵黄…1個
粉チーズ…適量
ブラックペッパー…適量
スパゲッティ…80g
きのこ…50g
しめじ、エリンギ、まいたけなどお好みの組み合わせで
にんにく…5g
【A】茹で汁…70cc
【A】生クリーム…80cc
【A】牛乳…80cc
塩…適量
オリーブオイル…15cc
卵黄…1個
粉チーズ…適量
ブラックペッパー…適量
スパゲッティ…80g
作り方
1
材料を準備します。
![](/works/upload/save/post/79468745f2a2e75de5f65d1e2dfdeb73.jpg)
2
スパゲッティを強火で5分ほど茹でます。茹で汁はあとから使うため、残しておいてください。
![](/works/upload/save/post/d4eb39682b5801316351b94e1fd41b57.jpg)
3
むき牡蠣ときのこをオリーブオイルでソテーします。(コツ参照)
火加減は強火にしてください。
火加減は強火にしてください。
![](/works/upload/save/post/282db430f94586da7616ac5b936797fe.jpg)
4
全体の7〜8割ほど火が入ったら、みじん切りにしたにんにくを加えて炒めます。
![](/works/upload/save/post/5e96de9bf68fa567e6b16f9d6f02f067.jpg)
Point
先ににんにくを入れると焦げやすいため、あとから入れましょう。
5
Aを順に入れていきます。
![](/works/upload/save/post/77f8268b098a39d986d24d5bbc6e5450.jpg)
6
塩で味を整え、とろみがつくまで強火でしっかり煮詰めます。
![](/works/upload/save/post/f4a784884c83cbfd14f6239a798c6939.jpg)
7
茹でたスパゲッティとソースを絡めてください。
![](/works/upload/save/post/1d21be0277cf42dd6e879c31d6145f06.jpg)
8
皿に盛って中央に卵黄をのせます。
![](/works/upload/save/post/33a8e2f28b5536d5c22c208f896d3622.jpg)
9
粉チーズ、ブラックペッパーをたっぷりかければ完成!
![](/works/upload/save/post/b44a8b313bec328c10357f3b96b95b34.jpg)
Point
どちらもたっぷりかけた方がおいしく食べられます。
コツ
牡蠣をつつきながらソテーすることで、旨味が出てさらにおいしく仕上がります!
![](/works/upload/save/post/13c45414cecc8db344e387bfcae67f3a.jpg)