牡蠣とパンチェッタのペペロンチーノ

パンチェッタの塩加減と牡蠣の旨味が絶妙にマッチ。シンプルな味付けで、素材の味を存分に楽しめるペペロンチーノです。

材料（1人分）

牡蠣…4～5粒
パンチェッタ（厚切りベーコンでもOK）…適量
パスタ…100g
赤唐辛子…3本程度
刻みにんにく…適量
バージンオリーブオイル…適量
パセリ…適量

作り方

たっぷりの水を入れた鍋に塩（分量外）を加え、パスタを茹でます。
茹で汁はあとから使うため、捨てずに残しておいてください。

オリーブオイルでパンチェッタと牡蠣をソテーしてください。（コツ参照）

牡蠣にある程度火が通ったら、赤唐辛子、刻みにんにくを入れ、さらに火を通します。

Point

牡蠣とパンチェッタに火が通ってから、赤唐辛子とにんにくを入れるとこがさずに、香りと味を出せます。

パスタの茹で汁（適量）をフライパンに入れます。

茹でたパスタを入れ、全体をなじませます。
その後、オリーブオイルを少量足してバランスを調整しましょう。

お皿に盛り付け、パセリをふりかければ完成です！

コツ

牡蠣をソテーする時は、箸で穴を開けると風味と旨味がソースによく出て美味しくなります。

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